|
|
||||||||||||||||
|
Verband tussen eieren en sterfte risico?10-05-2008Zijn eieren te beschouwen als onderdeel van een gezonde voeding of kunnen we ze beter in aantal beperken? Te veel eieren eten zou namelijk tot een verhoogde sterftekans leiden, maar een relatie tussen de eiconsumptie en een hartaanval of beroerte is niet gevonden. De discussie rondom het eten van eieren is opnieuw aangewakkerd, deze keer door enkele Amerikaanse onderzoekers die hun bevindingen in The American Journal of Clinical Nutrition hebben gepresenteerd (Djousse, L. The American Journal of Clinical Nutrition, 1 april 2008; vol 87: pp 964-969; Eckel, R. The American Journal of Clinical Nutrition, 1 april 2008; vol 87: pp 799-800). Uit hun onderzoek blijkt dat er een hoger sterfteaantal is onder Amerikaanse mannen die zeven of meer eieren per week eten. Men vond echter geen frequenter voorkomen van een hartaanval of een beroerte binnen deze groep. Een hoeveelheid van zes eieren per week bleek de gezondheid zelfs helemaal niet te beïnvloeden. De studie omvatte 21.300 mannelijke artsen die bij aanvang gemiddeld 54 jaar waren en gedurende twintig jaar gevolgd werden. Ieder jaar rapporteerden zij hun eiconsumptie, de mate van lichamelijke activiteit, hun rookgedrag, alcoholgebruik en hun consumptie van groente en ontbijtgranen. Ook vermeldden zij of zij leden aan diabetes, een hoge bloeddruk en of zij aspirine gebruikten.
Per week één ei De doorsnee deelnemer bleek één ei per week te eten. Oudere, zwaardere, minder actieve mannen die rookten, met een hoger cholesterolgehalte en een voorgeschiedenis van diabetes en een hoge bloeddruk aten gemiddeld meer eieren. Na de onderzoeksperiode van twintig jaar waren 5.169 mannen gestorven, de oorzaak was in geen van de gevallen bekend. Mannen die zeven of meer eieren per week aten, hadden 23 procent meer kans op overlijden ongeacht de oorzaak ervan. Dit risico was groter voor de mannen met diabetes. Het was echter verbazend dat meer eieren eten niet tot een verhoogd risico van hartaanvallen of beroertes leidt, zelfs niet onder de rasechte eiereneters.
Aan de studie zit een aantal haken en ogen. Uit de verzamelde gegevens kan niet worden opgemaakt waar de deelnemende personen aan gestorven waren, dus men gist nog naar de oorzaak van de relatie tussen eieren eten en een verhoogde sterftekans. De onderzoekers weten echter zeker dat eieren eten niet gerelateerd is aan de aanwezigheid van hart- en vaatziekten of beroertes. Voorts heeft de studie tot onvoldoende informatie geleid over de voeding van de deelnemers, terwijl een grote eiconsumptie weleens vaker onderdeel zou kunnen zijn van een ongezond dieet. Te denken valt aan de gelijktijdige grote consumptie van bacon in combinatie met eieren bij het ontbijt, wat een veelvoorkomende en nogal ongezonde gewoonte is. Ook is er kritiek geleverd op de analyse van andere risicofactoren. De onderzoekers zouden te weinig rekening hebben gehouden met andere risicofactoren en het zou eerder uitgevoerd onderzoek tegenspreken. Alleen nader onderzoek zou hier enige opheldering over kunnen geven; eieren de schuld geven van een hoger sterfteaantal is gewoonweg te kort door de bocht. Een ei is en blijft een bron van belangrijke voedingsstoffen, dus de eiliefhebber heeft gelukkig weinig te vrezen. Wie meer dan een ei per dag eet, zou wel moeten proberen om te minderen of het eten van eigeel te beperken. Net zoals bij alle andere voedingsmiddelen blijft een middenweg tussen ‘te weinig’ en ‘te veel’ immers de beste keuze. |
|
||||||||||||||
