Slecht hart, slechte manier van eten

Waarschuwingen zoals een hartaanval of de diagnose van een hartziekte of een hoge bloeddruk blijken niet genoeg te zijn om mensen gezonder te laten eten.

Een ongezonde eetstijl laat het lichaam meestal niet gespaard. Het eten van vet voedsel kan mede de oorzaak zijn van een slechtere gezondheid van hart en vaten, evenals een beperkte consumptie van groente en fruit. Wie een slecht hart of een hoge bloeddruk heeft doet er daarom verstandig aan het voedingspatroon hierop aan te passen. Men zou daarom verwachten dat de meeste mensen die weten dat ze op dit vlak een risico lopen zich netjes houden aan een ‘veilig’ dieet. Twee recente Amerikaanse studies laten echter het tegendeel zien.

Een studie die uitgevoerd is door wetenschappers van de University of Massachusetts Medical School toonde een teleurstellend verband tussen het hebben van een coronaire hartziekte en de eetgewoonten (Ma, Y. Journal of the American Dietetic Association, februari 2008; vol 108: pp 240-246). Men betrok in het onderzoek 555 mensen die een jaar geleden een hartaanval hadden gekregen of waren gediagnosticeerd met een coronaire hartziekte. Zij rapporteerden aan de wetenschappers wat zij gedurende een etmaal aten en op basis hiervan werd bepaald hoe gezond dit was. De deelnemers kregen hierbij een score die varieerde van 0 (het ongezondst) tot 80 (optimaal).

Met het eetpatroon van de proefpersonen bleek het nogal slecht gesteld te zijn. Ze behaalden gemiddeld een magere score van 30,8 punten, die aangeeft dat de kwaliteit van hun eetpatroon ‘slecht’ te noemen was. Slechts 12,4 procent van de deelnemers at voldoende groente, 7,8 procent voldoende fruit, 8 procent voldoende vezels en 5,2 procent hield zich binnen norm wat betreft transvetconsumptie.

De tweede studie van het Hypertension Center in Hattiesburg in Mississippi boog zich over de eetgewoonten van mensen met een hoge bloeddruk (Mellen, Archives of Internal Medicine, 11 februari 2008; vol 168: pp 308-314). Een groep van 4.386 mensen die weet hadden van hun hoge bloeddruk hielden nauwkeurig bij wat zij gedurende 24 uur aten. Uit de resultaten bleek dat slechts 19 procent at op een manier die gezond is bij personen met een hoge bloeddruk. De grootste valkuilen waren een te hoge inname van vet en een te lage consumptie van vezels en magnesium.