|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Twee ons groenten, twee keer fruit eten25-10-2007
Voedingvezels zorgen er voor dat voedsel sneller door het darmkanaal glijdt wat obstipatie voorkomt. Ook verlagen ze het risico op coronaire hartziekten en waarschijnlijk ook op diabetes mellitus type 2. Mogelijk zou een tekort aan voedingvezel het risico op dikkedarmkanker verhogen, maar hier is nog niet voldoende bewijs voor. Zeker is wel dat voedingvezels belangrijk zijn voor de gezondheid, met name voedingvezels in volkoren graanproducten en fruit. Ook in groenten en peulvruchten zitten veel voedingvezels. Volgens de richtlijnen van de gezondheidsraad uit 2006, heeft men per dag ongeveer 3,4 gr per MJ (Megajoule) aan voedingvezels nodig. Groenten en fruit bevatten vitamines en mineralen
Groenten en fruit bevatten een scala aan vitamines en mineralen. Ook zorgen ze er voor dat de verhouding natrium/kalium in balans blijft, wat een te hoge bloeddruk kan voorkomen. Bovendien hebben groenten en fruit een lage energiedichtheid, een hoge voedingsstoffendichtheid en een groot volume, wat een verzadigend effect heeft. De energiedichtheid is het aantal calorieën per gram en je kunt je voorstellen dat voedingsmiddelen met een hoge energiedichtheid niet echt de voorkeur hebben. Zeker niet als ze een onverzadigd gevoel geven, zoals het geval is bij vetzuren. In die zin kunnen groenten en fruit ook een enorme bijdrage leveren aan het in balans houden van de energievoorziening en dus ook aan het voorkomen van overgewicht. Groenten en fruit zijn goede vervangers voor snacks, aangezien ze een meer verzadigend gevoel geven en bijna geen vetzuren en suikers bevatten.
Vaak wordt gedacht dat het voedingszuur in fruit een slecht effect heeft op het gebit. Onderzoek heeft aangetoond dat echter voornamelijk zure vruchtensappen (vooral grapefruit-, citroen-, limoen- en sinaasappelsap) tanderosie kunnen veroorzaken. Fruit is niet zo schadelijk voor het gebit als vruchtensap, omdat fruit de speekselproductie stimuleert, wat als een buffer werkt in de mond. Ook melkproducten kunnen helpen om de zuurbalans te herstellen, omdat het calcium en folium in deze producten het oplossen van deze mineralen vanuit het glazuur tegen gaan. Kortom, de twee ons groenten en twee stuks fruit zijn echt heel belangrijk en onmisbaar voor onze gezondheid. Nu is het niet per definitie zo dat je alles uit je voedingspatroon moet of kunt vervangen door groenten en fruit, want dan raakt de energiebalans verstoord. Voeding moet gevarieerd zijn om onze energiebalans optimaal te houden. Op basis van: Advies Gezonde Voeding van de Gezondheidsraad 2006
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
