Koolhydraten en glucose
De familie van de koolhydraten is onder te verdelen in twee varianten. Ten eerste zijn er de verteerbare koolhydraten die een belangrijke energiebron voor het lichaam vormen. Daarnaast zijn er de niet-verteerbare koolhydraten die onder andere voor een verzadigingsgevoel zorgen.
De vertering van de eerste variant koolhydraten zorgt voor het eindproduct glucose. Uiteindelijk veranderen je appel, je rijst, je aardappels en groenten in glucose welke onmiddelijk gebruikt kan worden. Dat is echter niet altijd mogelijk. Vandaar dat er een soort korte termijn opslagvorm van glucose is in de vorm van glycogeen. Uit die opslagvorm is de glucose onmiddelijk oproepbaar. Marathonlopers en elfstedentochtrijders eten voor ze hun grote prestatie moeten leveren borden vol spaghetti (koolhydraten die snel afgebroken worden tot glucose) zodat de glycogeenreservoirs (de voorraadkast van je lichaam) goed vol zitten tijdens de grote wedstrijd.
Niet-verteerbare koolhydraten zijn ook van belang wanneer je op je gewicht onder controle wilt houden. Ze behoren namelijk tot de voedingsvezels die zorgen voor een vol gevoel en bovendien zorgen voor een goede stoelgang. Volkorenproducten zijn hier een voorbeeld van.
Koolhydraten, glucose via glycogeen naar vet
Krijg je erg veel koolhydraten binnen, die snel afgebroken worden in glucose en daarna tijdelijk opgeslagen als glycogeen, dan worden ze opgeslagen in de langdurige opslag. De glycogeenreservoirs kunnen het dan namelijk niet meer aan en zetten glycogeen om in vet. In tijden van nood verandert het vet weer in glycogeen en indien nodig vervolgens in glucose. In deze vorm kan het weer gebruikt worden. Dit proces wordt in de volksnaam nog wel eens vetverbranding genoemd, maar in feite verbrandt er natuurlijk geen vet. Alleen schakelt je lichaam over voor energiegebruik op de reservevoorraden die uit vetten bestaan. Dit vormt de basis voor de gedachte achter de
koolhydraatarme diėten . Hoewel het drastisch minder eten van koolhydraten in het begin een mooi weegschaalresultaat boekt, blijkt het effect op de langere termijn meestal tegen te vallen. Lees
hier meer over de voor- en nadelen van dergelijke diėten.
Het mag duidelijk zijn: wanneer je gewicht wilt verliezen, zul je niet alleen aan vetbeperking moeten denken. Ook van koolhydraten zul je minder moeten gebruiken. Wanneer je wilt afvallen zul je immers van alles minder eten. Extreme koolhydraatbeperking is echter niet nodig. Stop maar eens een tijdje met wit brood, pasta en met koekjes. Wanneer je daarna weer wat meer koolhydraten wilt gebruiken, kies dan voor de volkoren varianten. Deze bevatten namelijk koolhydraten die langzaam worden afgebroken en bovendien vezels bevatten. Groenten en fruit (met schil) behoren overigens ook tot deze categorie.
Indien je meer wilt lezen over koolhydraten, kijk dan eens bij onderstaande nieuwsartikelen:
