Groenten en fruit bevatten veel belangrijke vitaminen (zoals vitamine C) en vezels. Veel overgewicht wordt veroorzaakt doordat we te weinig van deze vezels eten en de voorkeur geven aan geraffineerde producten waaruit deze vezels zijn verwijderd.
Volkorenproducten horen thuis in een gezond eetpatroon. Let hierbij wel op dat je kiest voor onbewerkte koolhydraten! Onbewerkte, geraffineerde koolhydraten bevatten namelijk minder of geen vezels.
Vet is niet weg te denken uit het voedsel. Bepaalde vetten kunnen we ook niet missen wegens belangrijke vetzuren. Met andere vetten dien je wel op te passen. Zorg dus dat je weet welke verzadigde en onverzadigde vetten goed zijn en welke niet en in welke voedingsproducten je deze kunt vinden!
Wanneer je gewicht wilt verliezen, zul je van alles minder moeten eten, dus ook van koolhydraten. Extreme koolhydraatbeperking is echter niet nodig. Wel is het van belang voor de goede koolhydraten te kiezen.
Wie stevig ontbijt bij het lijnen valt op den duur sneller af dan wie licht ontbijt of het ontbijt zelfs overslaat. Grote ontbijters zouden gedurende de rest van de dag minder honger hebben en daarom minder snel naar tussendoortjes grijpen.
Canadese wetenschappers hebben een genetische oorzaak gevonden voor het feit dat sommige mensen meer suiker eten dan andere mensen. Een bepaald gen, het zogenaamde GLUT2 gen, zou afwijken bij suikerliefhebbers ten opzichte van mensen die minder suiker eten.
Kinderen kunnen erg kieskeurig zijn als het om eten gaat. Als u al aan uw opvoeding ging twijfelen, hier het bewijs dat dit niet allesbepalend is. Een studie naar het eetgedrag van tweelingen heeft namelijk aangetoond dat ook erfelijkheid een belangrijke rol kan spelen in de voedselkeuze.
Smaak is een complex verschijnsel. Wat een Nederlander bijvoorbeeld lekker vindt, vindt een Italiaan misschien te zoet, een Amerikaan te bitter en een Chinees te stevig.
Chocoladeliefhebbers hebben een andere samenstelling van stofwisselingsproducten in hun bloed en bacteriën in hun darmen dan mensen die niet van chocolade houden.
Mits ze calorievrij zijn, zorgen kruiden en zoetstoffen ervoor dat je sneller afvalt. Dit blijkt uit recent onderzoek dat werd gepresenteerd op ENDO 08, een jaarlijks congres over hormonen, in San Francisco. De kruiden en zoetstoffen zouden ervoor zorgen dat je eerder vol zit en meer van gezonde voedingsmiddelen gaat eten zoals groenten en aardappelen.
Als je langs de schappen in de supermarkt loopt, zie je een groot aanbod van repen en drankjes die helpen je sportprestaties te verbeteren. Je zou haast denken dat deze energierijke voeding typisch van deze tijd is, maar het tegengestelde is waar.
Onlangs is in de Verenigde Staten de zoetstof Truvia geïntroduceerd, een product dat afkomstig is van de steviaplant en geen calorieën bevat. Is dat de oplossing voor mensen met overgewicht? Zullen we daar door afvallen?
De behoeften van de mens lijken grenzeloos, we willen altijd meer. Van voedsel kunnen we al helemaal geen genoeg krijgen. De voedselindustrie speelt hier slim op in en verkoopt steeds grotere porties, want wij eten ons bordje toch wel leeg.
Eten met je kinderen bij Mc Donald’s doe je niet om ze eens even een gezonde maaltijd voor te schotelen. Hamburgers, patat en een halve liter frisdrank zorgen er al snel voor dat je kind teveel vet, suiker en zout binnenkrijgt. Onzin, zeggen de fastfoodktens. Volgens hen is het juist heel goed mogelijk om gezonde keuzes te maken binnen hun restaurants. Wat vindt u?
Hoewel het mediterrane dieet over de hele wereld steeds populairder wordt, lijken de Mediterranen zelf steeds minder gezond te eten. De Grieken zijn zelfs de grootste dikkerds van de EU aan het worden.
De meeste mensen zijn slim genoeg om het onderscheid te kunnen maken tussen gezonde en ongezonde voeding. Waarom kiezen we dan zo vaak toch voor het ongezonde?
Ontbijtgranen kunnen een verstandige keus zijn voor een snel en voedzaam ontbijt. Veel merken zijn echter vanwege het hoge suikergehalte geen goede koop, zo blijkt uit Amerikaans onderzoek.
Pistachenoten hebben een gezondheidsbevorderende werking op het lichaam. Dit zeggen onderzoekers van de Universiteit van Pennsylvania, Amerika. De groene nootjes verlagen de hoeveelheid cholesterol in het lichaam, wat goed is voor hart- en bloedvaten. Eerder werd al aangetoond dat amandelen en walnoten stofjes bevatten die goed zijn voor het hart.
Je gewicht wordt niet alleen bepaald door wat je eet, maar ook door de manier waarop je eet. Mensen die hun eten naar binnen schrokken tot ze vol zitten, hebben meer kans op overgewicht.
Tot voor kort was het onzeker welk effect een caloriebeperkend dieet op het skelet heeft, maar Amerikaanse onderzoekers hebben het antwoord gevonden. We kunnen gerust op dieet gaan zonder dat dit leidt tot botverlies, mits we gezond blijven eten.
Routineus meer calorieën innemen dan het lichaam nodig heeft leidt niet alleen tot gewichtstoename, het maakt ook de vetcellen ziek. Onderzoekers van de Temple Universiteit in Philadelphia vonden dat vetcellen in dikke mensen heel anders functioneren dan vetcellen in slanke mensen.
We kennen allemaal wel dat schuldgevoel dat met onze liefde voor chocolade samenhangt. Zeer weinig mensen hebben echt de ruggegraat om zonder blikken of blozen de schaal bonbons bij de koffie aan zich voorbij te laten gaan. Er zou toch een manier moeten zijn waardoor je toch kan genieten van heerlijke chocolade zonder dat enorme schuldgevoel achteraf te krijgen?
Aan het rijtje cocaine, heroine nicotine en nog veel meer verslavende middelen kan nu ook suiker worden toegevoegd. Wellicht met iets minder heftige gevolgende dan de drie bovengenoemde middelen maar toch niet te onderschatten.
Frisdrank, snoep en slagroomsoesjes horen niet thuis in een afslankdieet. Ze zitten namelijk vol met suikers, die helaas veel calorieën bevatten. Niet iedere suiker is echter even dikmakend, aldus wetenschappers uit Texas.
Fructose is de ware slechterik onder de suikers als het om gewichtstoename gaat. Onderzoekers van de University of Texas Southwestern Medical Center (UTSW) hebben aangetoond dat het lichaam deze suiker efficiënter in vet omzet dan andere suikers. Hiermee lijkt bevestigd te worden dat we inderdaad dik worden van de fructoserijke maïssiroop, een veelgebruikt zoetmiddel in verwerkt voedsel.
Het oorspronkelijke doel van het onderzoek was niet de bestudering van het effect van fructoserijke maïssiroop. Men was er op uit om na te gaan of fructose tot een grotere vetopslag leidt dan glucose. Zij gaven daarom zes gezonde mensen enkele weken ontbijtdranken die drie verschillende suikercombinaties bevatten. De eerste drank bevatte uitsluitend glucose, de tweede bestond voor de helft uit glucose en voor de andere helft uit fructose. De derde drank bevatte met 75 procent de grootste hoeveelheid fructose, de resterende 25 procent was glucose. Het team legde vast in welke mate de suikers door de lever in vet werden omgezet en hoe de suikers de stofwisseling gedurende de dag beïnvloedden.
Uit de resultaten bleek dat de omzetting van suiker in vet, ook wel lipogenese genoemd, toeneemt naarmate de ontbijtdrank meer fructose bevat. Bovendien wordt meer vet opgeslagen dan verbrand indien fructose vóór of tegelijkertijd met vet voedsel wordt geconsumeerd.
Het is onmogelijk om alle fructose uit je dieet te bannen, maar dat is ook niet nodig. Producten waar deze suiker in zit, zijn namelijk niet allemaal even ‘gevaarlijk’. Fruit is een grote bron van fructose, maar bevat ook veel vezels en belangrijke voedingsstoffen. Dit maakt fruit tot een essentieel bestanddeel van een gezonde voeding, of je nu gewicht wilt verliezen of niet. Daarnaast is de hoeveelheid fructose in fruit miniem vergeleken met de hoeveelheid in de ontbijtdranken. Een kommetje aardbeien telt bijvoorbeeld vier gram fructose en een appel elf gram, terwijl de proefpersonen iedere ochtend maar liefst 65 gram van de suiker naar binnen werkten.
Ook over de fructoserijke maïssiroop hoeven wij ons geen grote zorgen te maken. In de siroop zit evenveel fructose als glucose en van deze laatste suiker is bekend dat het de nadelige effecten van fructose op de stofwisseling tegenwerkt. Dit maakt dat het niet slechter voor de gezondheid is dan andere zoetmiddelen. Toch moeten mensen die willen afvallen een beetje voorzichtig zijn met de consumptie van de zoetstof en andere toegevoegde suikers, vooral omdat deze meestal veel calorieën bevatten. Wie liters cola en zakken snoep eet, zal dat immers terugzien op de weegschaal.
(*) Parks, E.J., The Journal of Nutrition, augustus 2008; online editie.
