Groenten en fruit bevatten veel belangrijke vitaminen (zoals vitamine C) en vezels. Veel overgewicht wordt veroorzaakt doordat we te weinig van deze vezels eten en de voorkeur geven aan geraffineerde producten waaruit deze vezels zijn verwijderd.
Volkorenproducten horen thuis in een gezond eetpatroon. Let hierbij wel op dat je kiest voor onbewerkte koolhydraten! Onbewerkte, geraffineerde koolhydraten bevatten namelijk minder of geen vezels.
Vet is niet weg te denken uit het voedsel. Bepaalde vetten kunnen we ook niet missen wegens belangrijke vetzuren. Met andere vetten dien je wel op te passen. Zorg dus dat je weet welke verzadigde en onverzadigde vetten goed zijn en welke niet en in welke voedingsproducten je deze kunt vinden!
Wanneer je gewicht wilt verliezen, zul je van alles minder moeten eten, dus ook van koolhydraten. Extreme koolhydraatbeperking is echter niet nodig. Wel is het van belang voor de goede koolhydraten te kiezen.
Wie stevig ontbijt bij het lijnen valt op den duur sneller af dan wie licht ontbijt of het ontbijt zelfs overslaat. Grote ontbijters zouden gedurende de rest van de dag minder honger hebben en daarom minder snel naar tussendoortjes grijpen.
Canadese wetenschappers hebben een genetische oorzaak gevonden voor het feit dat sommige mensen meer suiker eten dan andere mensen. Een bepaald gen, het zogenaamde GLUT2 gen, zou afwijken bij suikerliefhebbers ten opzichte van mensen die minder suiker eten.
Kinderen kunnen erg kieskeurig zijn als het om eten gaat. Als u al aan uw opvoeding ging twijfelen, hier het bewijs dat dit niet allesbepalend is. Een studie naar het eetgedrag van tweelingen heeft namelijk aangetoond dat ook erfelijkheid een belangrijke rol kan spelen in de voedselkeuze.
Smaak is een complex verschijnsel. Wat een Nederlander bijvoorbeeld lekker vindt, vindt een Italiaan misschien te zoet, een Amerikaan te bitter en een Chinees te stevig.
Chocoladeliefhebbers hebben een andere samenstelling van stofwisselingsproducten in hun bloed en bacteriën in hun darmen dan mensen die niet van chocolade houden.
Mits ze calorievrij zijn, zorgen kruiden en zoetstoffen ervoor dat je sneller afvalt. Dit blijkt uit recent onderzoek dat werd gepresenteerd op ENDO 08, een jaarlijks congres over hormonen, in San Francisco. De kruiden en zoetstoffen zouden ervoor zorgen dat je eerder vol zit en meer van gezonde voedingsmiddelen gaat eten zoals groenten en aardappelen.
Frisdrank, snoep en slagroomsoesjes horen niet thuis in een afslankdieet. Ze zitten namelijk vol met suikers, die helaas veel calorieën bevatten. Niet iedere suiker is echter even dikmakend, aldus wetenschappers uit Texas.
Onlangs is in de Verenigde Staten de zoetstof Truvia geïntroduceerd, een product dat afkomstig is van de steviaplant en geen calorieën bevat. Is dat de oplossing voor mensen met overgewicht? Zullen we daar door afvallen?
De behoeften van de mens lijken grenzeloos, we willen altijd meer. Van voedsel kunnen we al helemaal geen genoeg krijgen. De voedselindustrie speelt hier slim op in en verkoopt steeds grotere porties, want wij eten ons bordje toch wel leeg.
Eten met je kinderen bij Mc Donald’s doe je niet om ze eens even een gezonde maaltijd voor te schotelen. Hamburgers, patat en een halve liter frisdrank zorgen er al snel voor dat je kind teveel vet, suiker en zout binnenkrijgt. Onzin, zeggen de fastfoodktens. Volgens hen is het juist heel goed mogelijk om gezonde keuzes te maken binnen hun restaurants. Wat vindt u?
Hoewel het mediterrane dieet over de hele wereld steeds populairder wordt, lijken de Mediterranen zelf steeds minder gezond te eten. De Grieken zijn zelfs de grootste dikkerds van de EU aan het worden.
De meeste mensen zijn slim genoeg om het onderscheid te kunnen maken tussen gezonde en ongezonde voeding. Waarom kiezen we dan zo vaak toch voor het ongezonde?
Ontbijtgranen kunnen een verstandige keus zijn voor een snel en voedzaam ontbijt. Veel merken zijn echter vanwege het hoge suikergehalte geen goede koop, zo blijkt uit Amerikaans onderzoek.
Pistachenoten hebben een gezondheidsbevorderende werking op het lichaam. Dit zeggen onderzoekers van de Universiteit van Pennsylvania, Amerika. De groene nootjes verlagen de hoeveelheid cholesterol in het lichaam, wat goed is voor hart- en bloedvaten. Eerder werd al aangetoond dat amandelen en walnoten stofjes bevatten die goed zijn voor het hart.
Je gewicht wordt niet alleen bepaald door wat je eet, maar ook door de manier waarop je eet. Mensen die hun eten naar binnen schrokken tot ze vol zitten, hebben meer kans op overgewicht.
Tot voor kort was het onzeker welk effect een caloriebeperkend dieet op het skelet heeft, maar Amerikaanse onderzoekers hebben het antwoord gevonden. We kunnen gerust op dieet gaan zonder dat dit leidt tot botverlies, mits we gezond blijven eten.
Routineus meer calorieën innemen dan het lichaam nodig heeft leidt niet alleen tot gewichtstoename, het maakt ook de vetcellen ziek. Onderzoekers van de Temple Universiteit in Philadelphia vonden dat vetcellen in dikke mensen heel anders functioneren dan vetcellen in slanke mensen.
We kennen allemaal wel dat schuldgevoel dat met onze liefde voor chocolade samenhangt. Zeer weinig mensen hebben echt de ruggegraat om zonder blikken of blozen de schaal bonbons bij de koffie aan zich voorbij te laten gaan. Er zou toch een manier moeten zijn waardoor je toch kan genieten van heerlijke chocolade zonder dat enorme schuldgevoel achteraf te krijgen?
Aan het rijtje cocaine, heroine nicotine en nog veel meer verslavende middelen kan nu ook suiker worden toegevoegd. Wellicht met iets minder heftige gevolgende dan de drie bovengenoemde middelen maar toch niet te onderschatten.
Als je langs de schappen in de supermarkt loopt, zie je een groot aanbod van repen en drankjes die helpen je sportprestaties te verbeteren. Je zou haast denken dat deze energierijke voeding typisch van deze tijd is, maar het tegengestelde is waar.
Voedsel dat ons lichamelijk en mentaal versterkt, bestaat al sinds de oudheid en is in veel culturen een normaal verschijnsel. Als we de wetenschap mogen geloven, hebben sommige van de voedingswaren inderdaad effect. Van andere ontbreekt echter voldoende bewijs of is de beloofde werking zelfs klinkklare onzin.
In het oude Europa was het niet ongewoon dat sporters en soldaten speciaal voedsel aten. Tijdens de Middeleeuwen en de Renaissance geloofde men dat iemand de eigenschappen van een substantie kan overnemen door het te eten. Daarom was gekookt vlees (spieren) het favoriete voedsel onder degenen die wel wat spierkracht konden gebruiken. Vlees is een belangrijke bron van eiwitten, die inderdaad bijdraagt aan de opbouw van spiermassa.
De oude Grieken aten grote hoeveelheden gerstepap, omdat ze dachten dat de energie en het vet hen tegen verwondingen kon beschermen. Daarbij dronken ze veel wijn, dat hun zelfvertrouwen en moed moest vergroten. De koolhydraten in gerst zijn volgens de huidige wetenschap zeker goed voor je uithoudingsvermogen, maar wijn is geen ideale energiedrank, omdat het herstel van spierweefsel wordt belemmerd.
In Azië pakken ze het anders aan door soepen te bereiden met speciaal vlees of zeedieren, groenten en medicinale kruiden. Marathonlopers drinken bijvoorbeeld graag schildpaddenbouillon en sumoworstelaars zijn weer dol op chankonabe. Dit is een Japanse stamppot gemaakt van kip, vis, tofu, groenten, paddenstoelen, noedels en rijst. Van soepen is bewezen dat zij zeker geschikt zijn als sportvoedsel, omdat ze gemakkelijk verteerbare voedingsstoffen bevatten. Onderzoek naar en ons begrip van medicinale kruiden is op dit moment helaas nog beperkt.
Volgens de Indiase geneeskundige traditie hebben atleten een ‘vurig’ gestel. Daarom gebruikt men koelende, goed verteerbare, voedzame producten en kruiden om meer kracht en een beter uithoudingsvermogen te krijgen. Het sportersdieet bestaat daarom uit eiwitten, granen, amandelen en gekruide melk. De moderne wetensschap brengt hier tegenin dat eiwitten en vet in sommige zuivelproducten te langzaam worden verteerd, wat ze ongeschikt maakt als voedsel voor de wedstrijd. Daarentegen zijn eieren en graanproducten wel goede bronnen van eiwitten en koolhydraten.
In de huidige westerse wereld hebben we de traditie rond het energievoedsel voortgezet, maar dan zonder schildpaddensoep en vaten wijn. We zijn vooral gek op energiedrankjes, die al in de negentiende eeuw in Amerika gefabriceerd werden. Bekende namen van dit moment zijn onder andere Redbull en Gatorade, die in korte tijd een ongekend succes meemaakten. De dranken bevatten meestal mineralen, vitaminen, elektrolyten, aminozuren, cafeïne, kruiden en anti-oxidanten. Daarnaast zijn de energierepen niet meer weg te denken uit de sporterswereld. Beide soorten voeding kunnen zeker een energieboost geven, maar volgens experts zijn ze voor de normale sporter geen essentieel bestanddeel van de voeding. Ze kunnen zelfs onnodig veel calorieën, suiker en natrium bevatten. Bovendien zijn de elektrolyten vooral van belang voor sporters die meer dan een uur of in warm weer moeten zwoegen.
Er bestaat door de eeuwen heen dus een variëteit aan voeding die de sporter een handje kan helpen bij zijn prestaties. Niet iedere sport heeft echter dezelfde eetvoorschriften: duursporters hebben voornamelijk koolhydraten nodig, terwijl gewichtheffers meer eiwitten moeten eten. Verwacht in elk geval geen wonderen van een energiereepje, aan hard trainen heb je nog het meest.
